Antipasto - Carciofi alla giudia
Ingredienti: 2 carciofi, sale e pepe quanto basta, 1 limone, capocollo e scaglie di grana a piacere. Preparare una citronette con olio e limone, tagliare delle fette di capocollo a julienne, poi scolare i carciofi e condirli con sale e la citronette, aggiungendo ancora il capocollo e delle scaglie di grana.