La tradizione in Puglia
In provincia di Foggia è la Colva o Grano dei Morti il dolce tipico per la ricorrenza dei defunti. La ricetta è molto semplice: la base è il grano cotto a cui viene unito del cioccolato fondente a pezzi, noci e chicchi di melagrana condito con vincotto di fichi o di mosto e cannella. Si serve a fine pasto o come merenda.
Non è proprio un dolce, ma è più una caramella: si tratta delle famose fanfullichie note nel Salento. Sono dei "dolci" arrotolati molto simili a dei lunghi riccioli a base di zucchero caramellato e colorato che generalmente si vendono nei banchetti degli Ognissanti ma anche fuori dai cimiteri.